Typische Tapas der Kanaren

Typische Tapas der Kanaren

Waren Sie schon einmal in einer kanarischen Kneipe oder in einer Guachinche (Gasthaus, in dem kanarische Gerichte mit lokalem Wein serviert werden) und haben kanarische Tapas in Begleitung eines guten heimischen Weins probiert?

Die Tapas oder auch "enyesques", wie man sie auf den Kanaren nennt, werden mit frischen, einfachen, aber sehr schmackhaften kanarischen Erzeugnissen zubereitet. Das umfangreiche Kochbuch mit Gerichten wie ropa vieja (typischer Eintopf), almogrote, garbanzas compuestas (Kichererbsen-Eintopf), lapas a la plancha (gebratene Napfschnecken), papas arrugadas (kanarische Kartoffeln), tollos (Hundshai), carajacas (marinierte Leber), carne fiesta (pikantes gebratenes Fleisch) usw. bedient sich eigener Zutaten der Kanarischen Inseln, wie Ziegenkäse, Gofio, Mojo-Soßen, lokale Fleischprodukte, Kartoffeln, Süßkartoffeln u.a.

Tag für Tag verwöhnen uns die zahlreichen Kneipen, Restaurants und Guachinches der Kanaren mit diesen Köstlichkeiten. Wenn Sie wissen möchten, wie diese zubereitet werden, wird Ihnen dieses Buch sehr nützlich sein.

Manche Tapas sind nur für bestimmte Inseln typisch, wie die caracajas (marinierte Leber) und Oliven mit roter Mojo-Soße, auf Gran Canaria. Berühmt auf dieser Insel sind auch die Chorizos de Teror, eine weiche Paprika-Streichwurst, nach einem alten Rezept der Vorfahren.

Morcillas dulces, süße Blutwurst, darf bei den kanarischen Tapas ebenfalls nicht fehlen, besonders in den kälteren Zonen. Man bekommt sie normalerweise bei diversen Metzgereien, wenngleich ihre Zubereitung nicht sonderlich schwierig ist.

Eine Tapa ist ein Appetithappen, der mit einem Getränk serviert wird. "Ir de tapeo", also Tapas essen zu gehen, ist in ganz Spanien beliebt, und damit auch auf den Kanarischen Inseln. Gerade hier hat es sich zu einem Identitätszeichen entwickelt.

Verlag: Publicaciones Turquesa S.L., Calle Santo Domingo de Guzman 16, 38108 Los Majue, Santa Cruz de Tenerife, Teneriffa, Islas Canarias