Turrón de Gofio (Nougat aus Gofio)

Zutaten: 500g Zuckerrohrhonig, 500g Bienenhonig, 2 Esslöffel Zucker, 325g geschälte und geröstete Mandeln, 2 Eiweiß, zerstoßener Anis und Mais-Gofio.

Zubereitung: Beide Honigsorten vermischen, auf den Herd stellen und umrühren. Wenn es aufkocht, vom Herd nehmen. Das Eiweiß steif schlagen, Zucker hinzugeben und so viel Mandeln, Anis und Gofio unterrühren, wie die Masse aufnehmen kann. Bei niedriger Temperatur 1 Minute auf dem Herd lassen. Dabei soll eine nicht ganz feste Paste entstehen, die dann beim Abkühlen aushärtet.

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