Mojos der Kanaren

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Mojos der Kanaren Das Augenfälligste der kanarischen Gastronomie sind für den Besucher... mehr
Produktinformationen "Mojos der Kanaren"

Mojos der Kanaren

Das Augenfälligste der kanarischen Gastronomie sind für den Besucher oftmals die Mojo-Soßen. Sie sind von den kanarischen Gerichten, wie den Papas Arrugadas, Fisch, Gofio und Fleischgerichten nicht wegzudenken. Die berühmten Mojosaucen dürfen an keiner kanarischen Speisetafel fehlen.

Derzeit ist auf dem Markt eine große Vielfalt an Mojo-Soßen erhältlich, doch wenn Sie Lust haben sie selbst herzustellen, wird Ihnen dieses Rezeptbuch für traditionelle Mojo-Soßen mit Beiträgen von Bewohnern der Kanarischen Inseln, welche Mojo daheim zubereiten, von größter Nützlichkeit sein.

Im Allgemeinen wird Mojo in den kanarischen Haushalten mithilfe des traditionellen Mörsers zubereitet. Das dauert zwar länger, ist aber auch authentischer. Sie können natürlich auch einen Handmixer verwenden, der nicht nur schneller ist, sondern auch eine feinere und homogenere Konsistenz der Mojo ermöglicht.

Zur Zubereitung von Mojo braucht man in der Regel relativ einfache Zutaten. Jedoch dürfen niemals Paprika (grüne oder rote), Knoblauch, Öl und Essig fehlen. Grüner Paprika muss immer frisch sein, roter dagegen darf frisch oder trocken sein. Trockener Paprika muss 4-10 Stunden eingeweicht oder einige Minuten vorher gekocht werden. Meistens entfernt man die Samen, es sei denn, es wird etwas mehr Schärfe im Geschmack gewünscht.

Verlag: Publicaciones Turquesa S.L., Calle Santo Domingo de Guzman 16, 38108 Los Majue, Santa Cruz de Tenerife, Teneriffa, Islas Canarias

Verlag: Publicaciones Turquesa S.L.
Format: Taschenbuch, 12 x 17cm
Seiten: 32
ISBN: 9788415326366
Eigenschaften: "Mojos der Kanaren"
Verlag: Publicaciones Turquesa S.L.
Format: Taschenbuch, 12 x 17cm
Seiten: 32
ISBN: 9788415326366
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